LE RESTAURANT BISTRONOMIQUE & GASTRONOMIQUE DE L'ÉCOLE HÔTELIÈRE
CARTES & MENUS
Nos cartes et menus se font au fil des saisons dans une quête d’une large découverte des produits pour nos étudiants.
Les propositions d’entrées, de plats et desserts changent toutes les semaines
LE RESTAURANT D'APPLICATION
Semaine du 26 Octobre au 30 Octobre 2020
POUR COMMENCER
Entrée
| LE RÉGIONAL – Moules d’Espagne « coulis » de bouillabaisse | 8.00€ |
| LE BISTRONOME – Oeuf Parfait, Crumble amande, poêlée de Champignons, émulsion de vieux Parmesan |
8.50€ |
| LE SIGNATURE – Escalope de Foie Gras poêlée, velouté de topinambour, sauce Porto | 9.50€ |
POUR SUIVRE
PLAT
| LE RÉGIONAL – Rognon de Veau (origine : allemagne) Baugé, Gratin Céleri/patate douce, légumes glacés à brun | 11.50€ |
| LE BISTRONOME – Filet de truite, sauce au vin blanc, écrasée de vitelotte | 12.00€ |
LE SIGNATURE – Magret de Canard, Caramel aux épices, Mousselines de légume ancien | 12.50€ |
AU FIL DES SAISONS
FROMAGES
| Assiette de Fromages AOC « Une Sélection de patrimoine français » | 6.00€ |
| Assiette de Fromages Rôtis et Salade Verte « Les Fromages de votre choix » | 6.00€ |
PETITS PLAISIRS
DESSERT
| Dôme Choco/Framboise | 5,50€ |
| Assiette Gourmande : Mini dôme, Mini Tiramisu, Mini Nougat Glacé, Mini Tartelette Chocolat |
6.00€ |
| « JE SUIS ATTENDU… » – Menu Ardoise (Entrée + Plat ou Plat+Dessert) | 12.50€ |
| « J’AI RENDEZ-VOUS… » – Menu Ardoise (Entrée, Plat, Dessert) | 16.50€ |
Nous venons le déguster le « Menu des grands chefs » ce midi……
Comment résumer ?
C’est comme de la cuisine actuelle 3 étoiles . Les goûts... read more
AldebaradDiwanska3/06/2020
très bonne cuisine fait par des élèves
pas cher pour le genre de produit offert
ouvert le midi
dommage plus de soirée à thème
fini dîner de gala de... read more
Christian B3/26/2019
Ma femme et moi avons passé un agréable moment, repas très bon, fin et raffiné personnel étudiant aux petits soins, prof en salle très accueillant, bref nous avons adoré. réservation... read more
vain596/07/2019
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