CARTES & MENUS

LE RESTAURANT BISTRONOMIQUE & GASTRONOMIQUE DE L'ÉCOLE HÔTELIÈRE

CARTES & MENUS

Nos cartes et menus se font au fil des saisons dans une quête d’une large découverte des produits pour nos étudiants. 

Les propositions d’entrées, de plats et desserts changent toutes les semaines

LE RESTAURANT D'APPLICATION

Semaine du 26 Octobre au 30 Octobre 2020

POUR COMMENCER

Entrée

LE RÉGIONAL – Moules d’Espagne « coulis » de bouillabaisse 8.00€
LE BISTRONOME – Oeuf Parfait, Crumble amande, poêlée de Champignons, émulsion de vieux Parmesan
8.50€
LE SIGNATURE –  Escalope de Foie Gras poêlée, velouté de topinambour, sauce Porto 9.50€

POUR SUIVRE

PLAT

LE RÉGIONAL – Rognon de Veau (origine : allemagne) Baugé, Gratin Céleri/patate douce, légumes glacés à brun11.50€
LE BISTRONOME – Filet de truite, sauce au vin blanc, écrasée de vitelotte12.00€

LE SIGNATURE –  Magret de Canard, Caramel aux épices, Mousselines de légume ancien

12.50€

AU FIL DES SAISONS

FROMAGES

Assiette de Fromages  AOC « Une Sélection de patrimoine français »6.00€
Assiette de Fromages Rôtis et Salade Verte « Les Fromages de votre choix »6.00€

PETITS PLAISIRS

DESSERT

Dôme Choco/Framboise 5,50€
Assiette Gourmande : Mini dôme,
Mini Tiramisu, Mini Nougat Glacé, Mini Tartelette Chocolat
6.00€
« JE SUIS ATTENDU… » – Menu Ardoise (Entrée + Plat ou Plat+Dessert)12.50€
« J’AI RENDEZ-VOUS… » – Menu Ardoise (Entrée, Plat, Dessert)16.50€

      Nous venons le déguster le « Menu des grands chefs » ce midi……

    Comment résumer ?

    C’est comme de la cuisine actuelle 3 étoiles . Les goûts... read more

    avatar thumb AldebaradDiwanska
    3/06/2020

      très bonne cuisine fait par des élèves
    pas cher pour le genre de produit offert
    ouvert le midi
    dommage plus de soirée à thème
    fini dîner de gala de... read more

    avatar thumb Christian B
    3/26/2019

      Ma femme et moi avons passé un agréable moment, repas très bon, fin et raffiné personnel étudiant aux petits soins, prof en salle très accueillant, bref nous avons adoré. réservation... read more

    avatar thumb vain59
    6/07/2019

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